Fruchtmarkessig Himbeer

Was drin ist

Himbeerpüree 34 % — also Fruchtfleisch, von den Nüsschen befreit —, Tafelessig mit 5 % Säure 33 %, Zucker 33 %. Kein Aroma.

Geschichte

Ich bekomme immer wieder große Ladungen frischer Himbeeren. Das macht Lust zum Experimentieren. Das Ergebnis eines dieser Experimente ist mein Himbeermark-Essig.

Viele meiner Kunden schreiben mir, dass sie gar kein Öl mehr dazugeben, sondern den Essig einfach über den Salat geben. Und ein lieber Freund kommt regelmäßig in den Laden und trinkt ein kleines Gläschen. Einfach so.

Geschmack

Nach Himbeeren, Himbeeren und Himbeeren. Er ist nicht ganz dünnflüssig und ein bisschen säuerlich — in Verbindung mit der lieblichen, geschmacksintensiven Himbeere ist das eine unschlagbare Kombination.

Wozu er passt

Für Salate. Zum Dippen von Käsewürfeln. Und für Cocktails, Longdrinks und alle Varianten von Champagner, Sekt und Secco.

Wie ein Fruchtmarkessig hergestellt wird und worin er sich von Ansatz- und Aromaessigen unterscheidet, steht in unserem Beitrag über Himbeeressig und Fruchtmarkessig.

Rezept-Tipps: Sommerdrink Holunder- und Himbeerfrische und Wildkräutersalat mit Granatapfeldressing.

Auch erhältlich als 100-ml-Flasche, im Schwarz-Rot-Gold Essig mini, in Marges Minis und in den Feinen Boxen No. 1 und No. 3.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Himbeeressig und aromatisiertem Essig?

Im Fruchtmarkessig ist Himbeerfruchtmark enthalten. Bei aromatisiertem Essig ist es ein neutraler Grundessig mit Aroma. Erkennbar an der Zutatenliste und der Prozentangabe.

Warum ist der Essig leicht trüb und dickflüssig?

Weil das Fruchtmark darin ist und wir nicht filtrieren. Kurz schütteln, das ist normal.

Kann man Himbeeressig pur trinken?

Verdünnt ja — in Mineralwasser oder Sekt. Manche Kunden trinken ihn tatsächlich pur aus dem Glas; das ist Geschmackssache.