Fruchtmarkessig Calamansi

Was drin ist

Calamansi-Püree 39 %, Zucker 30 %, Tafelessig mit 5 % Säure 30 %. Mehr nicht. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein Konservierungsstoff.

Das ist der ganze Unterschied zu den meisten Fruchtessigen im Handel: Dort steht „Aroma“ in der Zutatenliste, hier steht die Frucht selbst.

Die Frucht

Die Calamondinorange stammt ursprünglich aus China und wird heute vor allem auf den Philippinen angebaut, wo sie Calamansi heißt. Sie ist eine Kreuzung aus Orange, Mandarine und einer Kumquat-Art — und schmeckt auch so: nach allen dreien zugleich, mit deutlich mehr Säure als eine Orange.

Frisch ist sie in Deutschland kaum zu bekommen. Verarbeitet schon.

Was die Frucht sonst noch ausmacht, steht ausführlich in unserem Beitrag über die Kalamansi.

Wozu er passt

Zu Fisch und Meeresfrüchten. Zu Ziegenkäse und Mozzarella. Über Fruchtsalate, Desserts und Eis. Und in kaltem Mineralwasser, wenn es an einem heißen Tag etwas anderes als Zitrone sein soll.

Kreative Küchen haben ihn längst entdeckt.

Auch erhältlich als 100-ml-Flasche, im Schwarz-Rot-Gold Essig mini, in Marges Minis und in den Feinen Boxen No. 1 und No. 3.

Häufige Fragen

Was ist Calamansi?

Eine Zitrusfrucht von den Philippinen, botanisch eine Kreuzung aus Orange, Mandarine und Kumquat. Sie schmeckt säurebetonter als eine Orange und aromatischer als eine Limette.

Ist Calamansi-Essig ein aromatisierter Essig?

Nein. In der Flasche sind 39 % Calamansi-Püree. Aromatisierte Essige bestehen aus neutralem Grundessig und Aroma; hier ist die Frucht selbst verarbeitet. Der Unterschied steht in der Zutatenliste.

Wie lange hält der Essig nach dem Öffnen?

Essig verdirbt praktisch nicht. Farbe und Aroma können mit der Zeit nachlassen, weil wir keine Farb- und Konservierungsstoffe verwenden. Dunkel und verschlossen lagern, nicht in den Kühlschrank.