GEHT IMMER Knoblauch-Kräuter-Öl

Mein italienisches Lieblings-Olivenöl habe ich mit frischen Knoblauchzehen aus deutschem Anbau und mediterranen Kräutern in die Flasche gebracht. Fertig war mein Knoblauchöl.

Warum heißt es denn „Geht immer“?

Es passt einfach immer zu allem was, man sich mit Öl, Knoblauch und Kräutern vorstellen kann!

Ich benutze es zu frischen Blattsalaten oder Tomatensalat, zum Marinieren von Grillfleisch oder zum „Auspinseln“ von Geflügel und Fisch. Als Dip zu leckerem frischem Brot und einem Gläschen Wein. Herrlich und GEHT IMMER.

Übrigens:

Für mein Lieblings-Olivenöl, einem nativen Olivenöl Extra aus der italienischen Provinz Perugia, werden die typischen vier Olivensorten gepresst: Leccino, Moraiolo, Frantoio und Dolce Agogia.

Die Bio-Oliven werden von Hand gepflückt. Ein kaltes und kontinuierliches Pressverfahren ohne Einsatz von Hitze, stellt sicher, dass die ursprünglichen Aromen und Nährstoffe im Öl erhalten bleiben. So kann das Öl von einem Jahr zum anderen leicht im Geschmack variieren, genau wie Weine, da eine Olivensorte bei der Pressung mehr oder weniger vorhanden ist.

Nach dem Pressen lässt man das Öl eine Zeit lang auf natürliche Weise ruhen, so dass sich die Feststoffe absetzen können und manuell extrahiert werden können. Dadurch kann ein schädlicher Filterprozess vermieden wird. So behält das Öl seine natürliche Farbe und sein Aroma bleibt über einen längeren Lagerzeitraum erhalten.

Aufgrund der frühen Ernte ist der Säuregehalt extrem niedrig, oft unter 0,2%; um als „Extra Vergine“ Olivenöl bezeichnet zu werden, kann der Säuregehalt bis zu 0,8% betragen, also fast das Vierfache meines Lieblings-Öls.