Was drin ist

Preiselbeeren, grüner Pfeffer, Chili, Zucker. Fruchtanteil 60 %. Ganze Früchte, keine Geliermasse.

Geschichte

In den Achtzigern gab es überall gebackenen Camembert mit Preiselbeeren. Was dazu serviert wurde, war meistens mehr Gelee als Frucht.

Ich wollte mehr ganze Beeren und weniger Gelatine — also habe ich es selbst gemacht. Aus dem schlichten Kompott wurde nach einigen Versuchen die scharfe Variante mit grünem Pfeffer und Chili.

Geschmack

Herb-säuerlich wie die klassische Preiselbeere, aber mit einer Schärfe, die erst hinterher kommt. Grüner Pfeffer bringt eine holzige Wärme, Chili die Spitze.

Serviert…

Zu Wild, Fleisch und Käse — auch zu veganen Alternativen.

Zwei Empfehlungen, die ich immer gebe: zu Rahmpilzen und zu gegrilltem Lachs mit scharfer Preiselbeer-Sahne.

Die klassische Variante ohne Schärfe: Preiselbeeren im Glas.

Häufige Fragen

Wie scharf sind die Scharfen Preiselbeeren?

Spürbar, aber nicht brennend. Die Schärfe kommt nach der Frucht, nicht vor ihr.

Passen sie zu gebackenem Camembert?

Genau dafür sind sie gemacht.

Wann gibt es die Scharfen Preiselbeeren?

Sie kommen jedes Jahr ab Oktober wieder ins Regal — pünktlich zur Wildzeit.

Wie lange hält ein geöffnetes Glas?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und immer mit einem sauberen Löffel entnommen, mehrere Wochen. Der häufigste Grund für Schimmel ist ein benutzter Löffel, der zurück ins Glas geht — mehr dazu bei Marges Lieblingslöffel.

Scharfe Preiselbeeren