Geschichte

Wenn man von Essig als Genussmittel spricht, dann geht es meistens um Balsamico. Keine andere Essigsorte hat einen so guten „Genussruf“. Der italienische Begriff Balsamico ist identisch mit dem deutschen Balsamessig. Dabei handelt sich um eine spezielle Essigsorte, die aus einer Mischung aus Weinessig und einem eingekochten Fruchtmost (meist Traubenmost) besteht. So entstand die Sorte Weisse Balsama.

Geschmack

Durch die Zugabe des Traubenmosts schmeckt ein Balsamessig süßer als klassische Essigsorten. Balsamessig entwickelt sein Aroma besonders gut durch die lange Lagerung. Der Geschmack wird dabei komplexer und gleichzeitig sanfter.

Serviert...

Den weißen Balsamessig nehme ich gerne zur Zubereitung von kalten Speisen wie Salaten, Mozzarella-Gerichten oder auch zu Desserts. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. Süß und sauer lassen sich eben vielfältig einsetzen. Probiert es aus!