Holunder Hollandaise

von Marge Ziegler

Wer kennt ihn nicht, den köstlichen Spargel von unseren Feldern. Dazu gehört eine feine Sauce Hollandaise – und mit meinem feinen Holunderblüten Sirup könnt ihr ganz einfach eine tolle Abwechslung auf euren Tisch zaubern. Habt vor allem keine Sorge, dass ihr keine Hollandaise hinbekommt. Das kann jeder – wirklich! Ich wünsche euch gutes Gelingen mit dem Rezept von Lisa & Nils und singe jetzt schon: oh du schöne Spargelzeit 🙂

Zutaten

4 Eigelb
100 g Butter
80g Naturjoghurt
10 g Zitronensaft
25g Marge Holunder Blütensirup sowie Pfeffer und Salz

Zubereitung

Zubereitungsart im Thermomix

Alle Zutaten in den Thermomix geben und 6 Minuten bei 80 Grad auf Stufe 4 garen. Sauce danach sofort in eine kalte Schüssel umfüllen.

ohne Thermomix

Butter klären, dafür bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Die flüssige Butter abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

Übrige Zutaten in eine Schüssel geben. Einen Topf mit Wasser füllen und das Wasser auf max. 80 Grad erhitzen. Die Schüssel auf das Wasserbad setzen und cremig rühren. Unter ständigem Rühren, die geklärte Butter erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl hinzugeben. Sauce danach sofort in eine kalte Schüssel umfüllen.