Rhabarber-Himbeer-Grütze

Was drin ist

Eine Rhabarbergrütze mit Himbeeren: Rhabarber, Himbeeren, wenig Zucker. Fruchtanteil 79 %.

Geschmack

Unglaublich erfrischend und fruchtig — mit Suchtpotenzial, wie die Rückmeldungen zeigen.

Der Rhabarber bleibt in weichen, zarten Stücken und wird nicht faserig. Das ist der Unterschied zu selbst gekochtem Kompott: Rhabarber muss auf den Punkt gegart werden, sonst zerfällt er zu Fäden.

Wenig Zucker, damit der reine Fruchtgeschmack bleibt.

Serviert…

Mit Joghurt, Quark — und mit Camembert. Zum Backen. Und als Füllung für Pralinen, was ungewöhnlich klingt und erstaunlich gut funktioniert.

Rezept-Tipp: Waffeln mit Himbeer-Rhabarber-Grütze.

Häufige Fragen

Warum ist der Rhabarber nicht faserig?

Weil er auf den Punkt gegart und nicht zerkocht wird. Die Fasern entstehen, wenn Rhabarber zu lange kocht.

Wann ist Rhabarbersaison?

Von April bis zum 24. Juni. Danach wird traditionell nicht mehr geerntet. Mehr dazu im Rhabarber-Beitrag.

Was ist der Unterschied zwischen Grütze und Kompott?

Beim Kompott bleiben die Früchte ganz oder in Stücken in ihrem Sud; eine Grütze wird leicht gebunden und ist löffelfest. Ausführlich steht das in unserem Beitrag über die Rote Grütze.