Passiflora

Geschichte

Maracuja oder Passionsfrucht – diese Früchte haben vieles gemeinsam und werden darum oft verwechselt. Im Geschmack unterscheiden sie sich jedoch deutlich: Die Beschreibung „süßlich“ passt eher zur Passionsfrucht, während der Geschmack der Maracuja im Vergleich dazu säuerlich ist. Ich habe mich bei Passiflora für Passionsfrucht entschieden. Und damit wohl einen meiner außergewöhnlichsten und besten Fruchtaufstriche kreiert. Das Besondere: Die Kerne der Frucht finden Sie im Glas wieder. Mein fast 90-jähriger Adoptiv-Großvater sagt immer „das knispelt so schön“.

Geschmack

Süß, fruchtig und kräftig im Geschmack kommt meine Passiflora daher. Ich verfeinere die Passionsfrucht mit Orangensaft und koche den Sud sehr langsam und vorsichtig, so dass das volle Aroma erhalten bleibt.

Serviert…

Passiflora ist ein echter Allrounder: als Brot- oder Brötchenaufstrich, in Milch und Quakspeisen, aber zu Fleischgerichten ist er ein äußerst schmackhafter und gesunder Fruchtaufstrich.