Erdbeer

Was drin ist

Frisch gepflückte Erdbeeren aus der Region, Zucker, Zitronensaft, Tahiti-Vanille. Fruchtanteil 66 %.

Geschichte

Erdbeeren sind für mich der Duft des Frühsommers und die Küche meiner Großmutter. Sie gab Zitronensaft und Vanille dazu, und das ganze Haus roch danach.

Ich warte jedes Jahr auf die Lieferung von meinem Obstbauern. Die Erdbeere ist für mich das Fruchtfeuerwerk schlechthin.

Geschmack

Reife Erdbeeren sind sehr süß und intensiv im Aroma. Entscheidend ist die Frische: Frisch gepflückte Früchte haben den höchsten Aromagehalt, und den schmeckt man im Glas.

Deshalb verarbeite ich ausschließlich regionale Erdbeeren zur Saison.

Serviert…

Zu Brötchen, Brot und Scones. Zu Käse und in Quarkspeisen. Über Eis, in Kuchen und Törtchen.

Drei Gläser nach Wahl gibt es im Lieblings Dreier.

Häufige Fragen

Wann ist Erdbeerzeit?

In Deutschland etwa von Mitte Mai bis Ende Juli, je nach Region und Jahr. Wir verarbeiten in dieser Zeit — deshalb ist der Aufstrich manchmal ausverkauft.

Warum ist der Aufstrich nicht knallrot?

Weil kein Farbstoff darin ist. Erdbeerfarbstoff ist licht- und hitzeempfindlich; ein natürlich gekochter Aufstrich wird dunkler.

Warum heißt es Fruchtaufstrich und nicht Erdbeermarmelade?

Seit Juni 2026 dürfen Konfitüren in Deutschland auch Marmelade heißen — vorher war das Wort Zitrusfrüchten vorbehalten. Für beide Bezeichnungen schreibt die Konfitürenverordnung aber eine feste Zusammensetzung mit einem hohen Zuckergehalt vor. Unsere Gläser haben mehr Frucht und weniger Zucker, deshalb heißen sie Fruchtaufstrich. Ausführlich steht das in unserem Beitrag Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich.