Himbeersirup

Was drin ist

Sortenreiner Himbeersaft aus Dampfentsaftung, Zucker, Zitronensaft. Keine Zusätze.

Geschichte

Ein Sirup ist der ehrlichste Test für eine Frucht. Bei einem Aufstrich hilft die Textur, beim Sirup bleibt nur der Geschmack.

Deshalb habe ich mit den Himbeeren angefangen. Durch Dampfentsaftung entsteht aus frischen Früchten ein sortenreiner Saft — verfeinert mit Zitronensaft, sonst nichts.

Geschmack

Durch die reinen Früchte ohne Zusätze schmeckt man den Unterschied zu industriell gefertigtem Sirup sofort. Er ist außerdem dickflüssiger als die meisten — das kommt vom Einkochen, nicht von einem Verdickungsmittel.

Serviert…

Für Desserts, zum Beispiel Grießpudding. Zum Verfeinern von Cocktails und Schaumweingetränken. Und natürlich mit Wasser.

Häufige Fragen

Warum ist der Himbeersirup dickflüssig?

Ein Sirup ist im Grunde eingekochter Fruchtsaft mit Zucker. Beim Kochen verdampft Flüssigkeit, und so entsteht die sirupartige Konsistenz. Verdickungsmittel verwenden wir nicht.

Wie dosiert man Sirup?

Etwa eins zu acht mit Wasser — nach Geschmack. Bei einem Sirup ohne Zusätze braucht man weniger als bei einem gestreckten.