Holunderblüten Sirup

Was drin ist

Auszug aus selbst gesammelten Blüten des Schwarzen Holunders (8 %), Zucker, Zitronensaft.

Geschichte

In meiner Familie wird in der Regel Wasser getrunken. Doch es gibt Tage, an denen ich Geschmack im Glas haben möchte.

Holunderblütensirup ist ein Klassiker, um den ich nicht herumkam. Die Blüten des Schwarzen Holunders eignen sich sehr gut zum Einkochen — und ich sammle sie bis heute selbst.

Das ist der Punkt, der diesen Sirup von den meisten unterscheidet: Er hat ein Erntefenster von etwa drei Wochen im Jahr, und was in dieser Zeit nicht gesammelt wird, gibt es nicht.

Geschmack

Holunderblüten duften betörend und schmecken süß und intensiv — es ist der Geschmack, den die meisten mit Frühling verbinden.

Serviert…

Mit heißem Wasser als Getränk für kühle Abende. Mit Sprudelwasser als Hugo-Sirup. Und mit Prosecco auf Eis, wenn Gäste da sind.

Rezept-Tipps: Holunder-Hollandaise zum Spargel und Sommerdrink Holunder- und Himbeerfrische.

Häufige Fragen

Wann blüht der Holunder?

Etwa von Mitte Mai bis Mitte Juni, je nach Region und Jahr. Das ist das gesamte Erntefenster.

Woran erkennt man guten Holunderblütensirup?

An der Zutatenliste. Blütenauszug, Zucker und Säuerungsmittel — mehr braucht es nicht. Aroma und Farbstoff deuten auf ein anderes Verfahren hin. Mehr dazu in unserem Beitrag über die Holunderblüte.

Wie lange hält geöffneter Sirup?

Im Kühlschrank mehrere Wochen. Trübung ist bei naturbelassenem Sirup normal — vor Gebrauch kurz schütteln.