Rhabarber Himbeer-Sirup

Was drin ist

Rhabarber- und Himbeersaft aus Dampfentsaftung (80 %), Zucker, Zitronensaft.

Geschichte

Man merkt vermutlich, dass ich die Kombination aus Himbeere und Rhabarber für eine der besten halte. Beide eignen sich hervorragend als Grundlage für einen frischen Rhabarbersirup.

Ungefähr zur Spargelzeit fängt der deutsche Rhabarber an zu treiben. Auf den Wochenmärkten findet man mit Glück den sogenannten Himbeer-Rhabarber — eine Sorte, die besonders mild schmeckt und eine sehr zarte Schale hat. Und dann geht es los.

Serviert…

Meine Kunden nehmen ihn auf Milchreis, Joghurt und Quark. Mit Sekt oder einfach mit Sprudelwasser gemischt schmeckt er ebenso gut.

Alle, die ihn probiert haben, waren von der Frische und der Fülle des Fruchtgeschmacks überrascht.

Dieselbe Kombination gibt es auch als Rhabarbergrütze mit Himbeeren und als Fruchtaufstrich Himbeer Rhabarber.

Häufige Fragen

Was ist Himbeer-Rhabarber?

Eine Rhabarbersorte mit rotem Stiel, mildem Geschmack und zarter Schale — nicht zu verwechseln mit einer Mischung aus Rhabarber und Himbeere. In diesem Sirup sind tatsächlich beide Früchte.

Wie dosiert man Sirup?

Etwa eins zu acht mit Wasser, nach Geschmack. Bei einem Sirup mit hohem Fruchtanteil braucht man weniger als bei einem gestreckten.

Wie lange hält geöffneter Sirup?

Im Kühlschrank mehrere Wochen. Trübung und Bodensatz sind bei naturbelassenem Sirup normal — vor Gebrauch kurz schütteln.