Fruchtmarkessig Cassis

Was drin ist

Schwarzes Johannisbeerpüree 33 %, Tafelessig mit 5 % Säure 33 %, Zucker 33 %. Kein Aroma, kein Farbstoff.

Geschmack

Cassis bringt die tiefdunkle Fruchtigkeit schwarzer Johannisbeeren in die Flasche: intensiv, beerig, mit einer feinen Säure, die das Aroma hebt. Elegant und zugleich verspielt.

Schon ein paar Tropfen verfeinern Dressings, marinierte Früchte oder eine Käseplatte.

Wozu er passt

Der Tipp, den ich am häufigsten gebe: zu Rotkohl. Ein Spritzer beim Abschmecken, und der Rotkohl bekommt genau die Säure, die er braucht. Das gilt für den geschmorten ebenso wie für den rohen Rotkohlsalat.

Sonst: zu Wild, zu kräftigem Käse, über marinierte Beeren.

Häufige Fragen

Wozu passt Cassisessig?

Zu Rotkohl, Wild, kräftigem Käse und marinierten Früchten. Überall dort, wo eine dunkle, beerige Säure gefragt ist.

Ist Cassis dasselbe wie schwarze Johannisbeere?

Ja. Cassis ist der französische Name für die schwarze Johannisbeere — unser Cassisessig ist also ein Johannisbeeressig.

Warum ist der Essig leicht trüb?

Weil Fruchtmark darin ist und wir nicht filtrieren. Kurz schütteln, das ist normal — und das sicherste Zeichen, dass Frucht statt Aroma verarbeitet wurde.