Himbeer

Was drin ist

Vollreife Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Tahiti-Vanille. Fruchtanteil 66 %.

Geschichte

Der Himbeeraufstrich steht in Deutschland auf Platz drei der gekauften Sorten, und das aus gutem Grund. Ich bekomme die Beeren vollreif und in kleinen Steigen — größere Kisten würden die empfindlichen Früchte unten zerdrücken.

Unter den Gartenfrüchten nimmt es die Himbeere mit der Erdbeere auf, was Eleganz und Geschmack angeht.

Geschmack

Aromatisch, süß, fruchtig — verfeinert mit Zitronensaft und Tahiti-Vanille. Klassisch und trotzdem nicht gewöhnlich.

Serviert…

Im Schmand-Trifle. In Schokoladen-Himbeer-Törtchen. Zu Kokos-Basilikum-Eis. Und morgens aufs Brot, was ehrlicherweise die häufigste Verwendung ist.

Drei Gläser nach Wahl gibt es im Lieblings Dreier.

Häufige Fragen

Sind Kerne im Aufstrich?

Ja. Wir bieten daneben auch eine Variante aus entkerntem Himbeermark an.

Wie lange hält ein geöffnetes Glas?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und immer mit einem sauberen Löffel entnommen, mehrere Wochen. Der häufigste Grund für Schimmel ist ein benutzter Löffel, der zurück ins Glas geht.

Warum heißt es Fruchtaufstrich und nicht Himbeermarmelade?

Seit Juni 2026 dürfen Konfitüren in Deutschland auch Marmelade heißen — vorher war das Wort Zitrusfrüchten vorbehalten. Für beide Bezeichnungen schreibt die Konfitürenverordnung aber eine feste Zusammensetzung mit einem hohen Zuckergehalt vor. Unsere Gläser haben mehr Frucht und weniger Zucker, deshalb heißen sie Fruchtaufstrich. Ausführlich steht das in unserem Beitrag Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich.