Passiflora

Was drin ist

Passionsfrucht (Maracuja), Orangensaft, Zucker. Fruchtanteil 66 %. Die Kerne bleiben im Glas.

Geschichte

Passionsfrucht und Maracuja bezeichnen dieselbe Frucht. Was sich unterscheidet, ist die Sorte: Die gelbe ist säurereicher und geht meist in Verarbeitungsprodukte, die violette liegt als Frischobst im Regal.

Ich habe mich für einen Aufstrich entschieden, der die Kerne behält. Mein fast neunzigjähriger Adoptiv-Großvater sagt dazu immer: „Das knispelt so schön.”

Geschmack

Süß, fruchtig und kräftig. Ich verfeinere die Passionsfrucht mit Orangensaft und koche den Sud sehr langsam und vorsichtig, damit das Aroma erhalten bleibt — die Passionsfrucht verliert es schneller als jede andere Frucht im Sortiment.

Serviert…

Ein Allrounder: auf Brot und Brötchen, in Milch- und Quarkspeisen, zu Fleischgerichten.

Drei Gläser nach Wahl gibt es im Lieblings Dreier.

Häufige Fragen

Ist Maracuja dasselbe wie Passionsfrucht?

Ja. Die Begriffe meinen dieselbe Frucht; in den Leitsätzen werden sie synonym verwendet. Unterschiede gibt es zwischen den Sorten, nicht zwischen den Namen. Mehr dazu in unserem Beitrag über Passionsfrucht und Maracuja.

Sind die Kerne im Glas?

Ja, absichtlich. Sie sind essbar und geben dem Aufstrich seine Textur.

Wie lange hält ein geöffnetes Glas?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und immer mit einem sauberen Löffel entnommen, mehrere Wochen. Der häufigste Grund für Schimmel ist ein benutzter Löffel, der zurück ins Glas geht — mehr dazu bei Marges Lieblingslöffel.